La fromagerie "caseificio Valle Stura" est une coopérative sociale, née en 1956 avec un unique objectif: apporter le lait local de très haute qualité sur les tables des consommateurs de la région de Cuneo, dans la bouteille en verre classique de l'époque.

Après plus de cinquante ans, le Caseificio Valle Stura a su non seulement s'adapter aux changements des habitudes alimentaires italiennes, mais aussi devenir l'acteur principal de celles-ci, grâce à sa qualité qui au cours du temps n'a jamais changé, à son évolution technologique constante et à une filière qu'il serait réductif de définir courte.
Aujourd'hui, le "caseificio Valle Stura" produit , outre le lait frais et UHT, des fromages frais et affinés, du beurre, de la crème fraiche, des glaces ainsi que de la viande, obtenue d'animaux non élevés, mais qui sont nés et ont grandi dans l'exploitation agricole des associés.