La production du Caseificio Valle Stura s'est développée avec le temps, en gardant intacte la qualité. Dans les années cinquante, on produisait outre le lait frais uniquement du fromage semi affiné, aujourd'hui, on peut choisir parmi une vaste gamme de : fromages très frais, fromages affinés, crème fraiche, beurre, mozzarella, yaourt, glaces et viandes de bêtes élevées par les associés de la Coopérative.