La cooperativa Valle Stura è nata dalla lungimiranza e dall'anticonformismo di alcuni allevatori delle valli limitrofe, che preferirono accordarsi e aiutarsi in momenti di difficoltà, (come quelli del secondo dopoguerra) piuttosto che chiudersi nel proprio individualismo.
Allora, oltre alla fondamentale produzione della carne, quella del latte aveva la sua importanza come prodotto complementare per un sano sviluppo economico delle aziende agricole. Così, il 2 dicembre del 1956, animati dalle migliori intenzioni, ma senza alcuna sicurezza sul futuro della scelta che stavano per compiere, 53 allevatori costituirono la Cooperativa Valle Stura. E, di sicuro, non avrebbero mai immaginato fino a che punto il loro gesto li avrebbe ripagati!
La scelta che operarono ebbe importanti ripercussioni su tutte le valli e su buona parte della provincia di Cuneo. Il Caseificio Valle Stura fu il primo a portare il latte confezionato nelle case dei cuneesi, realizzando lo stabilimento originario in regione Paschero, poi sostituito da quello attuale, sulla strada statale di Demonte. I soci aumentarono di anno in anno e oggi, dopo più di cinquant'anni dalla sua fondazione e dopo essere stata da esempio per l'aggregazione e la nascita di altre cooperative, il Caseificio Valle Stura continua le sue produzioni, studiando, perfezionando, aggiungendo prodotti, per assecondare lo spirito dei suoi soci e per soddisfare le richieste dei suoi clienti.